第４３１話　減る外食と増える出費（最新米国事情）

アメリカ人は外食を減らしているが、外食をした場合の出費ははるかに多い

 

米国の大手レストラン向けソフトウエアー会社のトーストの新しいデータによると、リモートワークにより、大都市における正午のレストランの客足は引き続き抑制されているという。Joe Guszkowskiが2023 年 5 月 31 日付「RESTAURANT BUSINESS」で伝えています。

 

レストラン業界全体はパンデミックから回復しているように見えますが、まだ改善の余地がある時間帯が 1 つあります。それはランチです。

 

大手ハイテクサプライヤーであるトーストの新たなデータによると、国内最大の地下鉄19都市における平日のランチ取引は第1四半期も2019年と比べて大幅に減少しており、リモートワークが消費者の食生活に影響を与え続けていることを示唆している。

 

シカゴとニューヨーク市では、第 1 四半期のランチ客数はマイナス 23% でしたが、ロサンゼルスのランチ訪問者数は 2019 年の水準を 16% 下回りました。

 

ランチのトラフィックがプラスだった唯一の市場は、カンザスシティ (3%) とサウスカロライナ州チャールストン (2%) でした。

 

これは、主要 10 都市のオフィス占有率がわずか約 50% にとどまっていることを示す Kastle Systems のデータと併せて見ると納得できます。

 

特に、ランチ取引の大部分 (70%) は依然としてオンプレミスで行われています。27％がテイクアウトで、2019年から7％増加し、デリバリーはわずか3％で、4年前と比べて2％増加した。

 

これは、多くのリモートワーカーがオフィスでのランチの外出を配達に変更しただけではなく、自宅で自分でランチを作ることを選択していることを示唆しています。

 

とはいえ、最近ではランチに外食する場合、支出額が大幅に増えています。

 

平日のランチ代金は、2019 年と比較して第 1 四半期に 46% 上昇し、トースト 1 回あたり、当時の約 15.75 ドルから現在は 23 ドルになりました。これには、店内飲食のチェック額が 49% 増加し、持ち帰り総額が 42% 増加したことが含まれます。

 

メニューの価格が高いことは確かにその一部です。この増加は、大規模なパーティーや大量の注文を反映している可能性もあります。この数字には飲み物、税金、チップは含まれていません。

 

いずれにせよ、ランチはパンデミック前に比べてはるかに高価です。

 

そして、どれだけのアメリカ人が昼の食事と一緒にアルコールを注文しているかを考えると、その値段はさらに高くなります。

 

平均して、アメリカ人のランチ代の 16% をアルコールが占めています。しかし、国内の一部の地域、特にウィスコンシン州、コロラド州、ワイオミング州では、小計の 4 分の 1 以上を占めています。

 

人々が昼食で飲酒する可能性が低い州は、ニューヨーク州、ニュージャージー州、ユタ州で、昼食支出に占める酒の割合は平均 9% です。

 

トースト氏は、消費者が後退していると思われる領域を少なくとも 1 つ特定しました。それは、ファストフード レストランでのチップです。QSR チップ率は、2019 年の 16.5% に対し、第 1 四半期は 16% でした。一方、FSR チップは 19.7% とわずかに上昇したままです。