最近、改めて強く感じることがあります。 それは、人も会社も、“受けた恩を次へ渡す”ことで大きくなるということです。 英語でいうと “Pay it Forward”。 日本語では「恩返し」ではなく、むしろ「恩送り」という言 […]

“食べ方”と“選び方”で変わる、これからの外食習慣 「仕事柄、どうしても外食が多い」 「会食や出張が続くと、体重管理が難しい」 「運動しているのに、なぜか絞れない」 そんな悩みを持つ方は少なくありません。実際、最近の管理 […]

〜実体験から見えた「安全意識」の落とし穴〜 近年、外食業界では「レアハンバーグ」や「半生提供」といったスタイルが話題になることがあります。肉の旨みをダイレクトに味わえるという理由で人気を集める一方、食品安全の観点から見る […]

「地方中核都市シフト」が始まった理由 2026年の新規出店動向を分析すると、これまでとは明らかに異なる変化が見えてきます。 それが 👉 「地方分散の進行」 です。 これまで外食産業は、東京を中心とした一極 […]

―外食産業に突きつけられる新しい現実― 近年の急激な物価上昇は、私たちの生活スタイルを大きく変えています。 特にその影響を強く受けているのが、子育て世代の家庭です。 ある調査では、「外食よりも冷凍食品を選ぶ家庭が増えてい […]

「専門店化 × コンセプト化」が加速する外食市場 2026年に入り、日本各地で新しい飲食店のオープンが相次いでいます。直近30日間の新店情報を分析すると、現在の外食市場の方向性が非常に明確に見えてきます。 結論から言えば […]

――FMDI坂本視点で読み解く“顧客の囲い込み”戦略 米国の外食専門誌 Restaurant Business が報じたところによると、Starbucks は自社のロイヤリティプログラム「Starbucks Reward […]

― “便利”の先にある、店舗型ビジネスの再設計とは ― 米メディアの記事「Restaurants want to give customers more tech（レストランは顧客にもっとテクノロジーを提供したい）」では […]

──否定ではなく改善を促す、“聴く・承認・方向づけ”の3ステップ 店長に求められる最も重要な能力の一つが「フィードバック力」です。 しかし現場を見ていると、 注意するだけで終わる 感情的に叱ってしまう 「伝えたのに伝わっ […]

FMDI 坂本視点：消費低迷期における顧客体験価値の再設計 2月──日本の消費行動を語る上で、実は非常に興味深い「谷間」の月です。年末年始の大型商戦が終わり、節分やバレンタインといった季節イベントはあるものの、消費全体は […]