――伸びるFC本部に必要な「売りっぱなしにしない仕組み」―― フランチャイズ本部を構築するとき、多くの経営者が最初に考えるのは「どう加盟店を集めるか」です。加盟金をいくらにするか、説明会をどう開くか、LPをどう作るか、加 […]

店舗型ビジネスに欠けているマーケティングの視点 飲食店の経営者と話をしていると、非常に多くの方が「もっと美味しい商品を作れば、お客様は増える」と考えています。もちろん、料理が美味しいことは飲食店にとって大前提です。まずい […]

日本の飲食店が学ぶべき“売上より利益”の経営 米国の外食産業は、一見すると非常に好調に見えます。全米レストラン協会の「State of the Restaurant Industry 2026」によれば、2026年の米国 […]

―「低価格でも高価格でもない」新しい生存戦略― 近年の外食産業は、かつてないほど厳しい局面に直面しています。最大の要因は言うまでもなく「インフレ」です。原材料費の高騰、人件費の上昇、エネルギーコストの増加。この三重苦の中 […]

― 成長を支えるスーパーバイジングの重要性 ― 低価格うな重チェーンとして一気に知名度を高めた「鰻の成瀬」が、大きな転換点を迎えました。運営会社であるフランチャイズビジネスインキュベーション株式会社の株式58.0％を、A […]

「日本人がすぐ辞める」発言から見えた外食産業の本質 外食チェーン「ハイデイ日高」が展開する「日高屋」の社長発言が波紋を広げました。「日本人はすぐ辞める」という趣旨のコメントが報道され、多くの批判を集める結果となりました。 […]

～チキンレースの限界と、これからの経営の在り方～ 近年、外食産業はかつてない「値上げジレンマ」に直面しています。原材料費の高騰、人件費の上昇、物流コストの増加——あらゆるコストが上昇する中で、「値上げをするべきか、据え置 […]

最近、改めて強く感じることがあります。 それは、人も会社も、“受けた恩を次へ渡す”ことで大きくなるということです。 英語でいうと “Pay it Forward”。 日本語では「恩返し」ではなく、むしろ「恩送り」という言 […]

“食べ方”と“選び方”で変わる、これからの外食習慣 「仕事柄、どうしても外食が多い」 「会食や出張が続くと、体重管理が難しい」 「運動しているのに、なぜか絞れない」 そんな悩みを持つ方は少なくありません。実際、最近の管理 […]

〜実体験から見えた「安全意識」の落とし穴〜 近年、外食業界では「レアハンバーグ」や「半生提供」といったスタイルが話題になることがあります。肉の旨みをダイレクトに味わえるという理由で人気を集める一方、食品安全の観点から見る […]