スナック文化がレストランを変える？全米チェーンの最新メニュー動向 夏は食事の時間がゆったりとし、つい間食が増えてしまう季節。アメリカではこの「スナック需要」に合わせて、数多くのレストランチェーンが軽食やおやつメニューを充 […]

飲食業界にマネーの波が押し寄せている。2024年には、外食M&A（合併・買収）の件数が前年比44％増の85件と5年ぶりの高水準に達し、注目を集めた。特に“ケンタッキー”こと日本KFCホールディングスの買収は、過去 […]

〜スチームコンベクションオーブンが変える飲食店経営〜 飲食業界では近年、人材不足や家賃高騰、原材料価格の上昇など、経営環境はますます厳しくなっています。そんな中、限られた厨房スペースと人員で多様なメニューを効率的に提供す […]

なぜ「資産数十億円の層」が普通のファミレスに行くのか？ 外見からは想像しづらいですが、日本の多くの超富裕層（少なくとも資産50億円、年収5億円以上）は、普段の外食にはあえてファミレスやファストフードを選ぶ傾向にあります。 […]

日本フードサービス協会が発表した2025年6月度の外食市場データによると、外食業界は前年同月比106.0％と堅調な売上成長を見せました。一方で、記録的な猛暑や物価高騰による節約志向の高まりなど、消費者行動の変化が随所に見 […]

日本のカレーは家庭料理から外食、レトルト食品まで幅広く親しまれ、「国民食」とも称される存在です。しかし、近年の市場は大きな変化の波にさらされています。今回は、最新動向を踏まえ、カレー業界の現状と課題、そして今後の展望をま […]

2025年7月11日現在、ラーメン業界では「郊外化」が進行中であり、特に「天下一品（天一）」の大量閉店が注目されています。一方で、郊外型のラーメンチェーンが増加している背景には、意外な共通点が存在します。本記事では、東洋 […]

AI（人工知能）は、今やレストラン業界にも本格的に浸透し始めています。在庫管理やシフト作成、採用支援、さらには調理工程の最適化まで、活用の幅は実に多岐にわたります。しかし、実際に最も成果が見られる分野はどこかと問われると […]

近年、日本全国のショッピングセンターにおいて、フードコートの空洞化が静かに、しかし着実に進行しています。 大手モールで複数テナントが一斉撤退、さらには「営業中の飲食店ゼロ」という異常事態まで発生し、かつて賑わいの象徴だっ […]

2025年初夏、外食業界を揺るがすひとつの現象が静かに進行しています。それは「お米の価格高騰によるご飯の質の低下」。 多くの人が何気なく口にしている“白いご飯”が、いま外食産業全体の構造を揺るがす課題となっています。 ■ […]