物価の高騰が続く今、私たちの生活にも大きな変化が訪れています。特に食料品の値上がりが顕著で、自炊すらも「節約にならない」という声が増えてきました。しかし、こうした状況下でも外食の需要が大きく落ち込むことはなく、むしろ一定 […]

外食業界において、いまや事業拡大のキーワードとなっているのが『M&Aで広げ、FC（フランチャイズ）化で育てる』という戦略です。 最近の注目すべきM&Aやフランチャイズの最新事例を見ながら、その実践的なポイ […]

日本の存在感がかつてほど強くなくなったと感じられる昨今ですが、“美食の街”として名高い香港では、日本の外食チェーンが街の風景にしっかりと溶け込み、人気を博しています。その背景には、香港特有の外食文化や消費者ニーズを捉えた […]

近年、アメリカのファストカジュアル市場ではチキンを主力商品とする新しいブランドが続々と登場しています。かつてハンバーガーが主役だったファストフード業界も、消費者の健康志向の高まりや新たな味覚体験への欲求に応え、チキンを中 […]

グローバルダイニングが米国事業の成長に向け、カリフォルニアを離れる理由 日本の有名レストランを運営するグローバルダイニング株式会社は、米国カリフォルニア州で長年にわたり事業展開してきましたが、現在、この地での成長は限界を […]

最近、外食業界で「ロボット導入」が注目されています。しかし、本当にロボットはレストラン経営にとって救世主になれるのでしょうか？今回は、最新の北米食品機器メーカー協会（NAFEM）の展示会で見えてきた、レストラン業界におけ […]

外食業界の現場では、シニア層が若者とともに店舗運営を支え、重要な役割を果たしています。ここでは、日本マクドナルドとスターバックスコーヒージャパンの取り組みを通して、シニア人材の活躍の実例とその背景、そして今後の展望を分か […]

国内最大級のカレーチェーンとして親しまれてきたカレーハウスCoCo壱番屋（通称ココイチ）が、ここ最近、経営面での転換期を迎えている。2024年9月以降、同社はこれまで好調に推移していた客足が徐々に減少している現象が顕著と […]

店舗型ビジネスの成功の鍵は、フランチャイズ（FC）化とM&A（合併・買収）の効果的な組み合わせにあります。昨今、経営者の高齢化や後継者不足が深刻化する中、従来の新規出店だけではなく、事業承継や企業価値向上を目的と […]

スターバックスコーヒージャパンは、国内約600店舗（全店舗の約3割）において、立地に合わせた新たな価格体系を2022年以降4年連続で実施することを発表しました。これまでは全国一律の価格設定でしたが、今回からは場所ごとに微 […]