第４５０話（最新米国情報）ディナータイムがどんどん早くなる事情とは

コロナ後日本でも夜の遅い時間での客足の悪さが店舗業績に影を落としている。同じ様な状況が発生しているとのレポートがあったのでご紹介します。

コロナ禍で消費者のマインドが変わって来たのかディナータイムが夕方早い時間に移っている様です。

なぜ夕方が外食に最も暑い時間になったのか

リモートワーク、インフレ、さらにはNetflixによって、特に高級レストランで消費者が夕食を早く食べるようになっている可能性があります。Joe Guszkowskiが2023 年 10 月 11 日Restaurant Businessで伝えています。

 

アメリカのダイナーは早起きしつつあります。

データ会社Placer.aiの分析によると、昨年よりも夕方早い時間にディナーを予約する人が増えており、午後8時以降に予約されるテーブルの数は減少しているという。

 

この現象は、ユニオン スクエア ホスピタリティ グループとシェイク シャックの創設者であるダニー マイヤーによって研究者の注意を引きつけられ、先月Xに次の質問を投稿しました。夜の食卓、そしてそれは続くだろうか？」

 

Meyer 氏の観察を検証するために、Placer.ai は、The Capital Grille、Ruth’s Chris、Cooper’s Hawk、Saltgrass Steak House、Fogo de Chao、Eddie V’s の 6 つの高級レストラン チェーンの予約データを調べました。案の定、データによると、予約は一般的に午後 4 時から 6 時の間に増加し、午後 8 時以降に減少することがわかりました。

 

たとえば、30 台の Eddie V では、午後 5 時の予約の割合が 6 月から 8 月にかけて前年比で 1.8% 増加しましたが、午後 9 時の予約の割合は 1.2% 減少しました。

 

また、キャピタル グリルでは、午後 4 時から午後 6 時までの予約の割合が 25.6% から 28.4% へと 3 ポイント近く上昇しましたが、午後 8 時から午後 10 時までの予約の割合は 33.8% から 33% へとわずかに低下しました。

 

データによると、多くの場合、それより早い時間帯に譲りつつあるものの、全体的には午後 7 時が依然として最も人気のある予約時間となっています。

 

マイヤー氏は、なぜこれが起こったのかについていくつかの理論を持っていました。彼はXに、リモートワークが人々を孤立させ、早く外に出て社交したいという欲求を刺激していると書いた。同氏はまた、人々は家に帰って仕事を続けたり、テレビで何かをストリーミングしたりできるよう、早めに食事をしたいと考えていると主張した。

Placer.aiは、リモートワークが食事パターンに影響を与えているというマイヤー氏の主張を支持したが、それは消費者が外出したいという欲求よりも柔軟なスケジュールに関係している可能性があると指摘した。多くの人が依然として在宅勤務を続けているため、夜の前半を通勤に費やさず、早めに外食することができます。

 

同社はまた、高級レストランが多い都市部への若い家族の移住により、早めの夕食の需要が高まっている可能性があると示唆した。Placer.ai のデータは、たとえばニューヨーク市、シカゴ、フィラデルフィアではパンデミック後に人口が増加していることを示しています。

 

もう一つの可能性は、インフレです。インマーケットが7月に発表したデータでは、午後4時から7時にかけてレストランの来店客数が増加していることも示されており、これは出費の増加に伴うハッピーアワースペシャルに対する消費者の需要によるものだとしている。 Placer.ai が分析した 6 つのチェーンのうち少なくとも 4 つは、夕方の早い時間にハッピーアワー取引を提供しています。

早めの食事の傾向が続けば、レストランのスタッフの配置レベルや営業時間にさえ影響を及ぼす可能性があります。