第４４２話　（米国最新事情）土曜のブランチが熱い

土曜のブランチは今やレストランで最も忙しい時間帯となっている

Squareの新しいデータによると、外食費用の10％以上が土曜日の午前8時から午後 1時までに費やされており、金曜日のランチが業界のピーク時間帯となっている。
2023年8月8日  RESTAURANT BUSINESSが伝えています。

 

Squareの新しいレポートによると、土曜日のブランチは現在、レストランの売上高で最も忙しい時間帯であり、金曜日のランチに次いで業界で最も儲かる時間帯となっています。　データを分析したところ、第2四半期には全飲食費の10％以上が土曜日の午前8時から午後1時の間に費用やされたが、2019年は8.5％だったことが判明した。

 

これは、パンデミックの影響でレストランの客足が平日から週末へと大きく変化していることの見通しだ。しかし、スクエアによると、リモートで働く人が増え、外食需要が滞留していることも遠慮して、レストランを訪れるのに最適な時期は週末になっているという。

 

「多くの人が在宅勤務を続けているため、オフィスから角を曲がったところにあるカフェのスープやサラダにお金を使うことはないでしょう」とスクエアの調査・データ責任者、アラ・カラツィアン氏「同時に、人々は屋内での食事に戻って興奮しており、代わりに週末の朝に食事にお金がかかることを選択しています。」

 

ブランチは、食事であると同時にアクティビティでもあり、この変化から恩恵を受けるユニークな立場にあります。お祝いや社交を求める大人数のグループに対応しており、多くの消費者が求めている資本の E エクスペリエンスの 2 倍となることがよくあります。通常、お酒が絡んで楽しい雰囲気が増し、売り上げが伸びます。そして、パンデミックによるロックダウンのさなか、国内でこれを再現するのはほぼ不可能だっただろうし、制限が解除されるとさらなる追い風となった。

 

レストラン自体も、ファストカジュアルのカリー・アップ・ナウやフルサービスのボーンフィッシュ・グリルのように、ブランチメニューを焼き直したり、初めてオプションとしてブランチを提供したりすることで、その勢いに拍車をかけている。

 

そして、その成長は、朝食と昼食のみを提供するファースト ウォッチや AM イタリーであるスヌーズなどの日中飲食チェーンの成功に反映されています。Technomic データによると、Snooze の昨年の総売上高は 38% 増加し、First Watch は 22% 増加しました。同部門のもう一つの競合企業であるエッグス・アップ・グリルは、2022年に売上高を31.6％伸ばした。

 

その裏を返せば、平日ランチの減少だ。スクエアのデータによると、この時間帯は依然として平日で最も混雑する時間帯であるが、より多くの人がダウンタウンのオフィスビルで働き、昼食を近くのレストランに頼る人々が増えた2019年に比べ、売上高は大幅に減少している。

 

現在、それらの人々の多くは、少なくとも毎日ではなく、現場での仕事に戻っていません。Kastle Systems のデータによると、7 月末時点で 10 都市圏の平均オフィス占有率は約 50% でした。