第５０８話サブウェイV字回復を支えるフランチャイズ戦略と女性オーナーの挑戦

1992年に日本上陸を果たしたサブウェイは、一時的な店舗減少を経て、現在再び成長軌道に乗っています。特に2024年10月、外食大手ワタミとのマスターフランチャイズ契約締結を機に、20年間で国内3,000店舗の展開を目指す計画を掲げています。V字回復を実現したその背景には、スタッフ教育やデリバリー需要への対応、そしてフランチャイジーへの充実したサポート体制があります。この記事では、4店舗を運営する白浜奈都紀氏の事例を通じて、サブウェイのフランチャイズ戦略の魅力に迫ります。

スタッフ教育の改革とデリバリー対応での成功

サブウェイは一時期、日本国内での店舗減少と顧客体験の質低下に苦しみましたが、教育アプリの導入をはじめとするスタッフ教育の改革が効果を発揮しました。特に、アプリを活用した効率的な育成システムが現場の生産性を大幅に向上させました。また、コロナ禍で急速に拡大したデリバリー需要に対応し、温かい食事を提供しない特性がフレッシュさの維持という形で強みとなりました。

中日本統括マネージャーの河合大介氏は、「デリバリー需要の拡大はサブウェイにとって大きな成長の機会でした」と語り、これが売上のプラス成長につながった背景を説明します。

フランチャイジーと本部の二人三脚

サブウェイの成長を支えるもう一つの要素が、フランチャイジーとの強固なパートナーシップです。4店舗を運営する白浜氏は、アルバイト時代の経験をきっかけに、経営者としての挑戦を決意しました。彼女は「フランチャイズであれば、品質管理や運営基盤が整っているため、安心して経営に集中できます」と話し、本部の支援が自身の成功に直結していると感じています。

サブウェイでは、物件探しや新店提案など、本部とフランチャイジーが連携して事業を推進しています。白浜氏が地元に開店したいという希望を本部がサポートし、新店舗の実現に至った事例もあり、本部とフランチャイジーの関係性が「ビジネスパートナー」として機能していることがわかります。

フランチャイズビジネスの魅力と可能性

河合氏は、サブウェイのフランチャイズの魅力を「安全でクリーンなオペレーション、比較的低い初期投資、世界的ブランド力」にあると説明します。初期投資が抑えられるため、複数店舗展開を目指す経営者にとってリスクが低く、挑戦しやすいビジネスモデルです。

また、サブウェイのエリアマネージャーは、経営者を数字管理や現場改善でサポートし、経営者が孤独にならない環境を提供しています。白浜氏も「売上だけでなくスタッフの状態まで気にかけてくれる存在が心強い」と、そのメリットを強調しています。

未来への展望

白浜氏は「全国展開」を目標に掲げ、店舗運営の土台づくりとスタッフ育成に注力しています。一方で、河合氏は「サブウェイを愛してくれる“LOVEWAY”人口を増やすこと」が使命であるとし、3,000店舗展開を見据えてフランチャイズ戦略を加速させています。

サブウェイは今後も本部とフランチャイジーが二人三脚で取り組むことで、多様な顧客ニーズに応えるビジネスモデルを強化し続けることでしょう。魅力的なフランチャイズモデルを通じて、日本の飲食業界に新たな風を吹き込むサブウェイの成長に期待が寄せられています。

Yahooニュースより