鈴茂器工株式会社が実施した最新の調査によると、飲食店の人手不足が客の体験に大きく影響を与えています。この調査は20歳から69歳の400人の消費者を対象に行われ、その結果、多くの人が人手不足の影響を実感しており、彼らのレス […]

鳥インフルエンザはより多くの動物や人間で発見されており、厳重な対応が求められている 米当局は、汚染は国内最大の鶏卵生産者と12番目の乳牛群に広がっていると述べているが、価格への影響はまだ見られていない。ピーター・ロメオが […]

人手不足が叫ばれる中、農林水産省は外食分野における外国人材の受け入れを強化している。2018年の入管法改正によって、一定の専門性や技能がある外国人が日本国内で就労するための新たな在留資格（特定技能）を創設。外食企業では特 […]

日経MJにマクドナルドを支える物流企業HAVIについての特集がありましたので要約してお伝えします。チェーン展開において物流は血液の動脈の様なものです。いかに効率的に正確に食包材を店舗に届けることができるかチェーンの力です […]

弁護士法人淀屋橋・山上合同の国際弁護士、増山健氏が解説する。 インバウンド（訪日外国人客）需要や海外からの資金流入に伴い、増えているトラブル相談の一つに、フランチャイズパッケージに関する紛争がある。これは日本のフランチャ […]

先日、三菱商事より日本KFC株全株（３５％）の売却を計画していとの発表がありました。 色々な理由は考えられますが、普通この手の話は水面下で進むのが通常なのですが、なぜこの時期に公表したのか三菱商事、日本KFCの思惑を考え […]

外食市場1月の動向が日本フードサービス協会から発表になりました。その内容を見ていきましょう。 コロナ規制解除後初の正月で外食需要はおおむね堅調、だが消費は二極化傾向 ＜全体概況＞ 1月は、元日に能登半島地震があり、一部で […]

健康経営の重要性が高まる中、企業が従業員の健康を経営戦略として取り入れる動きが活発になっています。特に、日本人の睡眠不足が問題視されており、これを解決するための策として「勤務時間インターバル制度」の導入が注目されています […]

北陸の金沢市に拠点を置く回転ずしコンベヤー製造の大手、石野製作所は、回転ずし店に向けた最新の装置を発表しました。この新技術は、客席のパネルから直接すしを注文できるシステムや、使用後の皿を自動で洗浄し、職人の元へと運ぶ機械 […]

米国レストラン業界は、顧客体験の向上と運営の効率化を目指して、テクノロジーの導入にますます力を入れています。全米レストラン協会の最新の年次レポートによると、2024年には多くのレストランが顧客対応テクノロジーへの投資を計 […]