弁護士法人淀屋橋・山上合同の国際弁護士、増山健氏が解説する。 インバウンド（訪日外国人客）需要や海外からの資金流入に伴い、増えているトラブル相談の一つに、フランチャイズパッケージに関する紛争がある。これは日本のフランチャ […]

先日、三菱商事より日本KFC株全株（３５％）の売却を計画していとの発表がありました。 色々な理由は考えられますが、普通この手の話は水面下で進むのが通常なのですが、なぜこの時期に公表したのか三菱商事、日本KFCの思惑を考え […]

外食市場1月の動向が日本フードサービス協会から発表になりました。その内容を見ていきましょう。 コロナ規制解除後初の正月で外食需要はおおむね堅調、だが消費は二極化傾向 ＜全体概況＞ 1月は、元日に能登半島地震があり、一部で […]

健康経営の重要性が高まる中、企業が従業員の健康を経営戦略として取り入れる動きが活発になっています。特に、日本人の睡眠不足が問題視されており、これを解決するための策として「勤務時間インターバル制度」の導入が注目されています […]

北陸の金沢市に拠点を置く回転ずしコンベヤー製造の大手、石野製作所は、回転ずし店に向けた最新の装置を発表しました。この新技術は、客席のパネルから直接すしを注文できるシステムや、使用後の皿を自動で洗浄し、職人の元へと運ぶ機械 […]

米国レストラン業界は、顧客体験の向上と運営の効率化を目指して、テクノロジーの導入にますます力を入れています。全米レストラン協会の最新の年次レポートによると、2024年には多くのレストランが顧客対応テクノロジーへの投資を計 […]

アフターコロナで復活の停滞が言われる居酒屋業態の救世主となるか、今立ち飲みが注目されている。 株式会社リクルートの『ホットペッパーグルメ外食総研』が行った「立ち飲み」に関する調査結果を基に、立ち飲み文化の現状とその社会的 […]

日本フードサービス協会が2023年を振り返っています。 コロナの「5類」移行により、外食需要は回復傾向も、物価高など厳しい経営環境 ＜全体概況＞ ○　コロナ禍4年目となった2023年は、1月にはコロナ第8波があったものの […]

吉野家ホールディングス（HD）はラーメン店の出店を拡大する。2024年春に英スコットランドで欧州1号店を開業するほか、進出済みの東南アジアなども含めて店舗網を広げる。現状は国内外で約70の店舗数を34年をめどに約4倍の3 […]

顧客はスターバックスに自分のカップを持ち込めるようになりました コーヒー大手は、使い捨てカップの廃棄物を削減するという目標を達成するため、顧客に個人用カップを使用するオプションを提供することになる。ジョナサン・メイズが2 […]