2022年9月3日 / 最終更新日時 : 2022年9月3日 FMDI ブログ 第３９２話 アライアンスとシェアリング これからのビジネスのキーワードの一つがアライアンスとシェアリングです。そんな事例が紹介されています。 焼き鳥のオオギヤとうなぎの宇奈ととのコラボ店だ。ショップインショップ型のゴーストレストラン型のビジネスモデルはこれか […]
2022年8月27日 / 最終更新日時 : 2022年8月27日 FMDI ブログ 第３９１話 居酒屋に影落とすコロナ禍7月の実績 日本フードサービス協会から7月の実績が発表になっている。その内容を見るとコロナの影響がなくなりつつある業態と今なお大きく影を落とす業態に分かれていることがわかる。 2019年7月対比で見ると外食全体では98.5％と持ち直 […]
2022年8月20日 / 最終更新日時 : 2022年8月20日 FMDI ブログ 第３９０話 SNS時代に問われる企業の正直さ 8月19日の日経MJに「企業のネット炎上、顧客や従業員が「告発」」というテーマで企業の正直さが問われていると奔流 eビジネス 徳力基彦氏がレポートしています。 7月にデジタルマーケティング研究機構が「デジタルマーケティ […]
2022年8月13日 / 最終更新日時 : 2022年8月13日 FMDI ブログ 第３８９話 【米国最新情報】 バーチャルブランドの活用に動くTGIフライデーズ バーチャルブランドの活用を積極的に進める米国の実態が見えてきます。日本でもショップインショップ型のゴーストレストランの導入で売り上げの確保と店舗運営の効率化を目指す大きな動きがあるが、米国の大手インターナショナルチェーン […]
2022年8月5日 / 最終更新日時 : 2022年8月5日 FMDI ブログ 第３８８話 スーパーバイジングを考える チェーンストアー、フランチャイズチェーンの中で大きな役割を果たすスーパーバイザーについて取り上げてみたいと思います。私の著書「停滞するチェーン（組織）がみるみる元気になる『新時代の管理術』」の中から一部を抜粋してご紹介し […]
2022年7月30日 / 最終更新日時 : 2022年7月30日 FMDI ブログ 第３８７話 改めて問われる飲食店の衛生観念と6月実績 インターネットの「店舗にナメクジが…」と言う書き込みで分かった外食チェーンのずさんな衛生管理と飲食業に従事する人の衛生観念の欠如に驚かずにはいられない。 チェーンの加盟店に対する本部の指導教育不足と加盟店を増やすことを急 […]
2022年7月23日 / 最終更新日時 : 2022年7月23日 FMDI ブログ 第３８６話 アメリカKFCでも唐揚げ？ 第３８６話 アメリカKFCでも唐揚げ？ 日本では唐揚げブームがまだ続いていますが、アメリカでもこれは唐揚げではと思える展開が始まりそうです。 アメリカノースカロライナ州のシャーロットのKFCで新しいナゲットがテストされ […]
2022年7月16日 / 最終更新日時 : 2022年7月16日 FMDI ブログ 第３８５話 人づくりと多店舗展開 多店舗展開で重要なポイントはなんですかとよく質問されます。 重要なポイントはいくつかありますが、まず考えるべき多店舗展開で重要な「人づくりと仕組みづくり」です。 多店舗展開モデルの再現がどの店でもできる「仕組」を作れる […]
2022年7月8日 / 最終更新日時 : 2022年7月8日 FMDI ブログ 第３８４話 米国FCビジネス事情（共同雇用者の規制問題） 米国のFC業界で加盟店であるフランチャイジーの労働慣行に本部であるフランチャイザーが責任を負うという論争が始まっています。Restaurant Businessサイトの内容をお伝えします。（google 翻訳による） 全 […]
2022年7月1日 / 最終更新日時 : 2022年7月1日 FMDI ブログ 第３８３話 食べログ問題と5月実績 食べログ問題が映すもの 東京地方裁判所は6月16日、グルメサイト「食べログ」で飲食店の評点を計算するアルゴリズムについて、運営会社のカカクコムが行った2019年の変更は独占禁止法違反であるとして、同社に3840万円の損害 […]
