2022年12月10日 / 最終更新日時 : 2022年12月10日 FMDI ブログ 第４０６話 高級食パンの終焉が意味するもの 「乃が美」の後に続き多くの高級食パン専門店が出店をし、高級食パンの新鮮味がなくなり、今急激に閉店に向かっている。オープンして半年で閉店というケースまで発生している。 ２０１８年ごろからの高級食パンのブームが終わりを迎えて […]
2022年12月3日 / 最終更新日時 : 2022年12月3日 FMDI ブログ 第４０５話コロナ禍で変容する外食産業 １１月２４日のダイアモンドオンラインが伝えています。 コロナ禍という厳しい状況をくぐり抜けた外食産業が新しいステージへと変容する期待を感じるレポートです。外食の新しいフォーマットが登場します。抜粋してお送りします。 コロ […]
2022年11月25日 / 最終更新日時 : 2022年11月25日 FMDI ブログ 第４０４話 インフレ手当と10月実績 アサヒビールが「外食支援金」として全社員に３万円を支給する。インフレ気味に物価の上昇が見られる中、給与が上昇しないことで購買意欲が向上せず経済も活性化しない。 そんな、活性化策が功を奏する事を期待したい。 […]
2022年11月19日 / 最終更新日時 : 2022年11月19日 FMDI ブログ 第４０３話 他の国のメニューを活用米国チェーン（米国事情） 米国発のチェーン店は世界中で販売しているメニューを取り込んでいる事例を紹介します。 米国の調査会社Technomic の最新の Global Menu Innovation レポートは、アルゼンチンから英国 […]
2022年11月12日 / 最終更新日時 : 2022年11月12日 FMDI ブログ 第４０２話 値上げで変わる食卓 2022年11月11日MJの電子版が伝えています。 原材料の値上げが消費者にどう影響しているか、どんな変化が表れているかレポートしています。抜粋してご報告します。 原材料の高騰に伴い、食品の値上げが続いてい […]
2022年11月4日 / 最終更新日時 : 2022年11月4日 FMDI ブログ 第４０１話 労働力不足、供給不足、廃棄の課題に冷凍食品（米国最新情報） 事業者は、労働、供給、廃棄の課題に対応するために、より多くの冷凍食品を調達しています 新鮮なタンパク質と農産物を手に入れるのが難しい場合があり、キッチンでさらにタフな付加価値のある冷凍製品を使用すると、クランチを緩和でき […]
2022年10月29日 / 最終更新日時 : 2022年10月29日 FMDI ブログ 第４００話 値上げの影響と9月実績 外食各社ともに値上げに踏み切っています。そんな中、「値上げしない宣言」をしたサイゼリアの事情はどうなのか？ 国内では円安や、エネルギー高、小麦をはじめとする原材料の高騰で値上げラッシュが続いています。同社でも原材料に占め […]
2022年10月21日 / 最終更新日時 : 2022年10月21日 FMDI ブログ 第３９９話 飲食店はお客様の命を預かっている。 生肉による食中毒事件は懲りもせず発生します。なぜでしょうか？ ２０１１年に５人が死亡した焼き肉チェーンの「焼肉酒家えびす」集団食中毒事件は、２７日で発覚から１０年となります。そんな中、また悲惨な事故が起きて […]
2022年10月15日 / 最終更新日時 : 2022年10月15日 FMDI ブログ 第３９８話 フードロッカーが配達よりもテイクアウトを魅力的にする理由 フードロッカーが配達よりもテイクアウトを魅力的にする理由 日本でも盛んに使われる様になったフードロッカーボックスの米国事情です。 米国Restaurant Businessの報告の内容を見てみましょう。 仕 […]
2022年10月8日 / 最終更新日時 : 2022年10月8日 FMDI ブログ 第３９７話 従業員育成と多店舗展開 今、外食の経営者の抱えている大きな課題は「人」です。 昨日もある企業様の研修会で講演させていただきましたがテーマは「人材の育成と離職防止」です。 多くの経営者が人不足に拍車がかかり、採用が難しい局面になっているとおっしゃ […]
