2023年9月15日 / 最終更新日時 : 2023年9月15日 FMDI ブログ 第４４６話 （米国最新情報）大手レストランチェーンは人工知能をどのように活用しているか 先週に引き続き、米国の大手レストランのAIの活用状況をウオッチしてみました。 チポトレ、スターバックス、ドミノピザなどのブランドは、混雑を予測し、価格を設定し、注文が入る前にピザを焼くなどのことを AI に頼っています。 […]
2023年9月9日 / 最終更新日時 : 2023年9月9日 FMDI ブログ 第４４５話（米国最新情報）Whataburger がデジタル専用レストランをオープ テキサス州オースティンにあるこの店舗はキャッシュレスで座席がなく、従来のドライブスルーもありません。顧客はモバイルアプリまたはキオスク経由で注文します。ジョナサン・メイズが2023年9月7日にRestaurant Bus […]
2023年9月2日 / 最終更新日時 : 2023年9月2日 FMDI ブログ 第４４４話 多発する食中毒の被害 最近、食中毒の発生が増加しているという報告が多くなっています。食中毒は、汚染された食品や水を摂取することで発症する疾患であり、腹痛、下痢、嘔吐などの症状が現れます。特に夏場は食材が腐りやすく、食中毒のリスクが高まるため、 […]
2023年8月26日 / 最終更新日時 : 2023年8月26日 FMDI ブログ 第４４３話 フランチャイズ成功の鍵と７月実績 フランチャイズ成功の鍵：事例から学ぶ3つの要因 フランチャイズビジネスは、多くの起業家や投資家が注目する分野となっています。しかし、成功への道は決して容易ではありません。成功するフランチャイズとそうでないフランチャイズ、 […]
2023年8月19日 / 最終更新日時 : 2023年8月19日 FMDI ブログ 第４４２話 （米国最新事情）土曜のブランチが熱い 土曜のブランチは今やレストランで最も忙しい時間帯となっている Squareの新しいデータによると、外食費用の10％以上が土曜日の午前8時から午後 1時までに費やされており、金曜日のランチが業界のピーク時間帯となっている。 […]
2023年8月11日 / 最終更新日時 : 2023年8月11日 FMDI ブログ 第４４１話 猛暑、消費に泣き笑い 8月11日の日経MJが今年の猛暑による影響を伝えています。 猛暑により、小売り・サービスの現場で明暗が分かれている。アイスやエアコンの販売が好調な一方、菓子パンや菓子といった甘い食品は振るわない。暑すぎると蚊の活動もにぶ […]
2023年8月5日 / 最終更新日時 : 2023年8月5日 FMDI ブログ 第４４０話 新しいフードトレンド：サステナビリティと健康志向が注目される時代 2023年の夏、食の世界は新しい波に揺れています。サステナビリティと健康志向が強まる中、植物ベースの食品やエコフレンドリーな包装が注目されています。ここでは、この新しいフードトレンドについて詳しく探ります。 植物ベースの […]
2023年7月28日 / 最終更新日時 : 2023年7月28日 FMDI ブログ 第４３９話 マックの値上げの影響と外食６月実績 マクドナルドの値上げ施策が客数を大きく落とす結果となっている。 マクドナルドは、2022年9月に実施された値上げが記憶に新しい中、今年1月16日に再度値上げを実施しました。その影響が実績にどのように出ているか見てみましょ […]
2023年7月22日 / 最終更新日時 : 2023年7月22日 FMDI ブログ 第４３８話 飲食店のオペレーションというハーモニー：「前工程に感謝を、後工程に思いやりを」 ある飲食店の厨房で働くとき、個々のタスクを完璧に遂行することも重要ですが、その全体の連携、すなわち、オペレーション全体の流れを理解することがもっと大切です。この連携は一つのリレーレースに似ています。適切にバトンを渡すため […]
2023年7月15日 / 最終更新日時 : 2023年7月15日 FMDI ブログ 第４３７話 飲食店の「音」問題に対する静寂な解決策 飲食店での音は、お客様の食事体験に大きな影響を与える要素の一つです。特に、食器を洗ったり移動する際に生じる食器同士のぶつかり合う音は、お客様にとって耳障りな要素となり得ます。しかし、この問題に気づかずにいる従業員も存在し […]
