１１月２４日のダイアモンドオンラインが伝えています。 コロナ禍という厳しい状況をくぐり抜けた外食産業が新しいステージへと変容する期待を感じるレポートです。外食の新しいフォーマットが登場します。抜粋してお送りします。 コロ […]

アサヒビールが「外食支援金」として全社員に３万円を支給する。インフレ気味に物価の上昇が見られる中、給与が上昇しないことで購買意欲が向上せず経済も活性化しない。 そんな、活性化策が功を奏する事を期待したい。   […]

米国発のチェーン店は世界中で販売しているメニューを取り込んでいる事例を紹介します。   米国の調査会社Technomic の最新の Global Menu Innovation レポートは、アルゼンチンから英国 […]

2022年11月11日MJの電子版が伝えています。 原材料の値上げが消費者にどう影響しているか、どんな変化が表れているかレポートしています。抜粋してご報告します。   原材料の高騰に伴い、食品の値上げが続いてい […]

事業者は、労働、供給、廃棄の課題に対応するために、より多くの冷凍食品を調達しています 新鮮なタンパク質と農産物を手に入れるのが難しい場合があり、キッチンでさらにタフな付加価値のある冷凍製品を使用すると、クランチを緩和でき […]

外食各社ともに値上げに踏み切っています。そんな中、「値上げしない宣言」をしたサイゼリアの事情はどうなのか？ 国内では円安や、エネルギー高、小麦をはじめとする原材料の高騰で値上げラッシュが続いています。同社でも原材料に占め […]

生肉による食中毒事件は懲りもせず発生します。なぜでしょうか？   ２０１１年に５人が死亡した焼き肉チェーンの「焼肉酒家えびす」集団食中毒事件は、２７日で発覚から１０年となります。そんな中、また悲惨な事故が起きて […]

フードロッカーが配達よりもテイクアウトを魅力的にする理由 日本でも盛んに使われる様になったフードロッカーボックスの米国事情です。 米国Restaurant Businessの報告の内容を見てみましょう。   仕 […]

今、外食の経営者の抱えている大きな課題は「人」です。 昨日もある企業様の研修会で講演させていただきましたがテーマは「人材の育成と離職防止」です。 多くの経営者が人不足に拍車がかかり、採用が難しい局面になっているとおっしゃ […]

飲食業にとって厳しい状況はますますひどくなっています。特にパブ居酒屋業態は今年後半に向けてますます状況は悪くなっている様です。8月は2019年対比で44.2％と回復の兆しすら見せない。 外食全体も2019年対比では90. […]