2022年8月5日 / 最終更新日時 : 2022年8月5日 FMDI ブログ 第３８８話 スーパーバイジングを考える チェーンストアー、フランチャイズチェーンの中で大きな役割を果たすスーパーバイザーについて取り上げてみたいと思います。私の著書「停滞するチェーン（組織）がみるみる元気になる『新時代の管理術』」の中から一部を抜粋してご紹介し […]
2022年7月30日 / 最終更新日時 : 2022年7月30日 FMDI ブログ 第３８７話 改めて問われる飲食店の衛生観念と6月実績 インターネットの「店舗にナメクジが…」と言う書き込みで分かった外食チェーンのずさんな衛生管理と飲食業に従事する人の衛生観念の欠如に驚かずにはいられない。 チェーンの加盟店に対する本部の指導教育不足と加盟店を増やすことを急 […]
2022年7月23日 / 最終更新日時 : 2022年7月23日 FMDI ブログ 第３８６話 アメリカKFCでも唐揚げ？ 第３８６話 アメリカKFCでも唐揚げ？ 日本では唐揚げブームがまだ続いていますが、アメリカでもこれは唐揚げではと思える展開が始まりそうです。 アメリカノースカロライナ州のシャーロットのKFCで新しいナゲットがテストされ […]
2022年7月16日 / 最終更新日時 : 2022年7月16日 FMDI ブログ 第３８５話 人づくりと多店舗展開 多店舗展開で重要なポイントはなんですかとよく質問されます。 重要なポイントはいくつかありますが、まず考えるべき多店舗展開で重要な「人づくりと仕組みづくり」です。 多店舗展開モデルの再現がどの店でもできる「仕組」を作れる […]
2022年7月8日 / 最終更新日時 : 2022年7月8日 FMDI ブログ 第３８４話 米国FCビジネス事情（共同雇用者の規制問題） 米国のFC業界で加盟店であるフランチャイジーの労働慣行に本部であるフランチャイザーが責任を負うという論争が始まっています。Restaurant Businessサイトの内容をお伝えします。（google 翻訳による） 全 […]
2022年7月1日 / 最終更新日時 : 2022年7月1日 FMDI ブログ 第３８３話 食べログ問題と5月実績 食べログ問題が映すもの 東京地方裁判所は6月16日、グルメサイト「食べログ」で飲食店の評点を計算するアルゴリズムについて、運営会社のカカクコムが行った2019年の変更は独占禁止法違反であるとして、同社に3840万円の損害 […]
2022年6月24日 / 最終更新日時 : 2022年6月24日 FMDI ブログ 第３８２話 （米国最新情報）米国のレストラン客の回復とテイクアウトの減少 コロナ後にアメリカの消費者がレストランにもどり始めており、テイクアウトが減少しているというレポートが世界最大のクチコミサイトYelpから6月16日にRestaurant Businessで発表になっています […]
2022年6月16日 / 最終更新日時 : 2022年6月16日 FMDI ブログ 第３８１話 ビジネス活性化の切り札『仕組みづくり』 コロナ禍もひと段落というところでしょうか。今、企業はアフターコロナに向けて全速力で動き出しました。この難しい局面で取り組まなければならないのがビジネスの効率化です。 アフターコロナ下ではこの事を抜きに事業の存続は考えられ […]
2022年6月11日 / 最終更新日時 : 2022年6月11日 FMDI ブログ 第３８０話 値上げラッシュの外食 コロナ禍での海上輸送の停滞、ウクライナ危機でのガソリン高騰、円安等食材原価の高騰が止まるところを知りません。 この、食材価格高騰に外食各社も販売価格への転嫁が進んでいます。 そんな様子を帝国データーバンクが伝えています。 […]
2022年6月3日 / 最終更新日時 : 2022年6月3日 FMDI ブログ 第３７９話 多店舗化を決める５Sと３Sの重要性 外食始め店舗型ビジネスの多店舗展開で重要な要素である５Sと３Sのお話です。 この時期もう一度見直しておきたい内容です。 ５Sは何でしょうか？ 整理・整頓・清掃・清潔・躾（しつけ）の頭文字のSをとったものです […]
