2021年3月6日 / 最終更新日時 : 2021年3月6日 FMDI ブログ 第３１４話 サブウェイはマグロを守る 以前はパンのサイズをめぐって訴訟に直面していたサンドイッチチェーンは、実際にはマグロではないマグロを提供していると非難されています。サブウェイは苦情を「軽薄」と呼んだ。 2021年1月28日にジョナサンメイズによってレポ […]
2021年2月27日 / 最終更新日時 : 2021年2月27日 FMDI ブログ 第３１３話 米国ビヨンドミートの株価高騰の訳と１月実績 25日の米株式市場の時間外取引で、代替肉製品を手掛けるビヨンド・ミートの株価が急伸した。世界最大級のファストフード２社であるマクドナルドとヤム・ブランズとの戦略的提携を発表したからだ。 米国ではコロナ禍で昨年から、代替え […]
2021年2月20日 / 最終更新日時 : 2021年2月20日 FMDI ブログ 第３１２話 ショップインショップの「ゴースト店」に活路 宅配好調 ゴーストレストランが活況を呈しているが、今までと少し流れが変化してきているようだ。 デリバリーの売り上げが低下し始めている。全体では大きく伸びているのになぜ？ 今まで、デリバリーはかなり好調に推移してきている。しかし個店 […]
2021年2月12日 / 最終更新日時 : 2021年2月12日 FMDI ブログ 第３１１話 アフターコロナで成功するための６項目 米国のレストランビジネスからアフターコロナで成功するための６つの方法をつたえています。 日本でもほとんど同様な対応が求められます。 消費者が家にいて食事を続けるにつれて、レストラン経営者は売り上げに追いつくのに苦労してい […]
2021年2月6日 / 最終更新日時 : 2021年2月6日 FMDI ブログ 第３１０話2 020年のまとめと１２月実績 日本フードサービス協会から１２月実績と2020年の実績まとめがりましたので報告します。 ◼️ 2020年年間実績 コロナの影響で、売上前年比84.9％と、調査開始以来最大の下げ幅 &nbs […]
2021年1月30日 / 最終更新日時 : 2021年1月30日 FMDI ブログ 第３０９話 2021年米国ドリンクのトレンドは？ 米国の2021年のドリンクトレンド予想です。 カクテル、ワイン、ソフトドリンク、コーヒー、紅茶はレストラン経営者が頼りにしている利益率の高いメニューアイテムでした。 パンデミックの間テイクアウトと配達がレストランの売り上 […]
2021年1月23日 / 最終更新日時 : 2021年1月23日 FMDI ブログ 第３０８話 外食のパート・アルバイト３０万人はどこに消えたのか？ 2021年の年があけて再び緊急事態宣言が発令されて大きな打撃を受けている外食だが、ここにきてランチの自粛まで言われ始めて営業自体が難しくなった店舗が急増している。そして看板を下ろす店舗が見受けられる。渋谷の一等地の１０階 […]
2021年1月16日 / 最終更新日時 : 2021年1月16日 FMDI ブログ 第３０７話 ワクチン投与は状況を変えることができるか？ ２０２０年１２月の売り上げ状況が各社出始めていますが、総じて厳しい状況になっている様だ。 11月の日本フードサービス協会まとめでは前年比は92.2％と戻り基調にありましたが12月は全体に１１月を下回り低調であったようだ。 […]
2021年1月9日 / 最終更新日時 : 2021年1月9日 FMDI ブログ 第３０６話 バーチャルブランドが外食を救う！！ 今回はアメリカからの外食の情報をお送りします。 米国のバーチャルブランドのOrdermarkは、オンライン注文、仮想ブランドを拡大するために1億2,000万ドルを調達します。という表題でRestaurant […]
2021年1月2日 / 最終更新日時 : 2021年1月2日 FMDI ブログ 第３０５話 ワーケーションは定着するか。 ２０２１年最初の話題はやっぱりコロナ関連からはなかなか離れられないですが、ある意味前向きな内容であろう。 コロナ禍でテレワークが認識され拡大を続けています。その延長線上には当然場所を選ばないという考え方から観光地、リゾー […]
