2022年10月21日 / 最終更新日時 : 2022年10月21日 FMDI ブログ 第３９９話 飲食店はお客様の命を預かっている。 生肉による食中毒事件は懲りもせず発生します。なぜでしょうか？ ２０１１年に５人が死亡した焼き肉チェーンの「焼肉酒家えびす」集団食中毒事件は、２７日で発覚から１０年となります。そんな中、また悲惨な事故が起きて […]
2022年10月15日 / 最終更新日時 : 2022年10月15日 FMDI ブログ 第３９８話 フードロッカーが配達よりもテイクアウトを魅力的にする理由 フードロッカーが配達よりもテイクアウトを魅力的にする理由 日本でも盛んに使われる様になったフードロッカーボックスの米国事情です。 米国Restaurant Businessの報告の内容を見てみましょう。 仕 […]
2022年10月8日 / 最終更新日時 : 2022年10月8日 FMDI ブログ 第３９７話 従業員育成と多店舗展開 今、外食の経営者の抱えている大きな課題は「人」です。 昨日もある企業様の研修会で講演させていただきましたがテーマは「人材の育成と離職防止」です。 多くの経営者が人不足に拍車がかかり、採用が難しい局面になっているとおっしゃ […]
2022年10月1日 / 最終更新日時 : 2022年10月1日 FMDI ブログ 第３９６話 コンフォートゾーンと8月実績 飲食業にとって厳しい状況はますますひどくなっています。特にパブ居酒屋業態は今年後半に向けてますます状況は悪くなっている様です。8月は2019年対比で44.2％と回復の兆しすら見せない。 外食全体も2019年対比では90. […]
2022年9月24日 / 最終更新日時 : 2022年9月24日 FMDI ブログ 第３９５話 ロボットとのセックスの時代が…（米国最新情報） ロボットとのセックスが楽しみ こんな時代が来ることを予測した講演の内容をRestaurant Businessで報告しています。 そんな未来を覗いてみましょう。 2050 年のレストラン市場では、オートマトンは注文をテー […]
2022年9月16日 / 最終更新日時 : 2022年9月16日 FMDI ブログ 第３９４話 ウイズコロナ時代の売り上げ確保 その２ 前回の３９３話ではウイズコロナ時代の売上確保策として新規顧客を獲得する方法としての４つの方法 をお送りしました。 新規のお客様を確保し続けることは飲食業に限らず非常に大事なポイントです。国の人口動体調査でも年間に１０％ […]
2022年9月10日 / 最終更新日時 : 2022年9月10日 FMDI ブログ 第３９３話 ウイズコロナ時代の売り上げ確保 アフターコロナという話をよくしてきましたが、アフターコロナはいわゆるwithコロナということになりそうです。そしてインフルエンザと同じ扱いとなるのでしょうが、今後も周期的に新型のウイルス等の感染症との戦いは続くと考えた方 […]
2022年9月3日 / 最終更新日時 : 2022年9月3日 FMDI ブログ 第３９２話 アライアンスとシェアリング これからのビジネスのキーワードの一つがアライアンスとシェアリングです。そんな事例が紹介されています。 焼き鳥のオオギヤとうなぎの宇奈ととのコラボ店だ。ショップインショップ型のゴーストレストラン型のビジネスモデルはこれか […]
2022年8月27日 / 最終更新日時 : 2022年8月27日 FMDI ブログ 第３９１話 居酒屋に影落とすコロナ禍7月の実績 日本フードサービス協会から7月の実績が発表になっている。その内容を見るとコロナの影響がなくなりつつある業態と今なお大きく影を落とす業態に分かれていることがわかる。 2019年7月対比で見ると外食全体では98.5％と持ち直 […]
2022年8月20日 / 最終更新日時 : 2022年8月20日 FMDI ブログ 第３９０話 SNS時代に問われる企業の正直さ 8月19日の日経MJに「企業のネット炎上、顧客や従業員が「告発」」というテーマで企業の正直さが問われていると奔流 eビジネス 徳力基彦氏がレポートしています。 7月にデジタルマーケティング研究機構が「デジタルマーケティ […]
