2021年2月12日 / 最終更新日時 : 2021年2月12日 FMDI ブログ 第３１１話 アフターコロナで成功するための６項目 米国のレストランビジネスからアフターコロナで成功するための６つの方法をつたえています。 日本でもほとんど同様な対応が求められます。 消費者が家にいて食事を続けるにつれて、レストラン経営者は売り上げに追いつくのに苦労してい […]
2021年2月6日 / 最終更新日時 : 2021年2月6日 FMDI ブログ 第３１０話2 020年のまとめと１２月実績 日本フードサービス協会から１２月実績と2020年の実績まとめがりましたので報告します。 ◼️ 2020年年間実績 コロナの影響で、売上前年比84.9％と、調査開始以来最大の下げ幅 &nbs […]
2021年1月30日 / 最終更新日時 : 2021年1月30日 FMDI ブログ 第３０９話 2021年米国ドリンクのトレンドは？ 米国の2021年のドリンクトレンド予想です。 カクテル、ワイン、ソフトドリンク、コーヒー、紅茶はレストラン経営者が頼りにしている利益率の高いメニューアイテムでした。 パンデミックの間テイクアウトと配達がレストランの売り上 […]
2021年1月23日 / 最終更新日時 : 2021年1月23日 FMDI ブログ 第３０８話 外食のパート・アルバイト３０万人はどこに消えたのか？ 2021年の年があけて再び緊急事態宣言が発令されて大きな打撃を受けている外食だが、ここにきてランチの自粛まで言われ始めて営業自体が難しくなった店舗が急増している。そして看板を下ろす店舗が見受けられる。渋谷の一等地の１０階 […]
2021年1月16日 / 最終更新日時 : 2021年1月16日 FMDI ブログ 第３０７話 ワクチン投与は状況を変えることができるか？ ２０２０年１２月の売り上げ状況が各社出始めていますが、総じて厳しい状況になっている様だ。 11月の日本フードサービス協会まとめでは前年比は92.2％と戻り基調にありましたが12月は全体に１１月を下回り低調であったようだ。 […]
2021年1月9日 / 最終更新日時 : 2021年1月9日 FMDI ブログ 第３０６話 バーチャルブランドが外食を救う！！ 今回はアメリカからの外食の情報をお送りします。 米国のバーチャルブランドのOrdermarkは、オンライン注文、仮想ブランドを拡大するために1億2,000万ドルを調達します。という表題でRestaurant […]
2021年1月2日 / 最終更新日時 : 2021年1月2日 FMDI ブログ 第３０５話 ワーケーションは定着するか。 ２０２１年最初の話題はやっぱりコロナ関連からはなかなか離れられないですが、ある意味前向きな内容であろう。 コロナ禍でテレワークが認識され拡大を続けています。その延長線上には当然場所を選ばないという考え方から観光地、リゾー […]
2020年12月26日 / 最終更新日時 : 2020年12月26日 FMDI ブログ 第３０４話 ２０２０年に思うこと さかもとのFMDIマガジンをご覧の皆様 ２０２０年１年間本当にありがとうございました。感謝申し上げます。 激動の２０２０年もまもなく暮れようとしています。 ２０２０１年に期待をし、本年最後の第３０４話をお送りしたいと思い […]
2020年12月19日 / 最終更新日時 : 2020年12月19日 FMDI ブログ 第３０３話 アメリカの新たな動き『カフェテリアモデルの変化』 日本ではコロナの勢いが再燃しているような状況ですが、この年末、年始のかき入れ時に大きなだけ気になりそうです。 米国でコロナの流行に合わせて業態のモデルが変化しているという報道がありますのでご報告します。 企 […]
2020年12月12日 / 最終更新日時 : 2020年12月12日 FMDI ブログ 第３０２話 居酒屋の業態変更は吉か。 コロナ禍で打撃を受けている外食ですがアフターコロナも含めてその対応に余念がない。 先回10月の外食の実績をご報告しましたが、全体では売り上げ前年比94.3％と９０％台に回復しているが内容はご案内の通り業態によって大きく差 […]
